Dourado grelhado com purê de mandioquinha e molho de mexerica

Ingredientes

Rende: 1 porção

• 220 g de filé de dourado (ou robalo)
• 1 pitada de pimenta
• 2 (chá) de sal 
• 1 colher (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de salsinha 
• 1 colher (chá) de óleo de urucum
• 1 colher (chá) de pesto de cheiro-verde 
• 4 colheres (sopa) de manteiga
•  2 colheres (sopa) de leite 

Purê: 
•  900 g de mandioquinha
• ½xícara de manteiga sem sal 
•  7 colheres (sopa) de leite 
•  1 pitada de pimenta

Molho: 
• 7 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 4 colheres (sopa) de açúcar 
• 300 g de polpa de mexerica (cajá ou taperebá)
• sal e pimenta a gosto 

Grelhe o peixe com um fio de óleo e reserve.

Modo de Preparo

Purê: depois de cozida, passe a mandioquinha em uma peneira. Junte com o restante dos ingredientes do purê. Molho: misture todos os ingredientes do molho com a ajuda de um batedor até adquirir uma consistência firme. Para a montagem do grelhado, coloque o purê de mandioquinha no centro do prato, disponha a posta do dourado por cima e finalize com o molho de mexerica.