Sopa cremosa de casca de batata

 

Ingredientes

Rendimento: 6 porções

• 1 cebola picada
• 3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
• 1 1/2 colher (de sopa) de caril (curry)
• Cascas cruas de 2 kg de batata
• 10 dentes de alho descascados
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1/2 folha de louro
• 4 colheres (de sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Numa panela frite a cebola na manteiga até que fique amolecida, mexendo. Junte o caril e mexa bem. Adicione as cascas de batata, o alho, o caldo, a folha de louro e mais 3 xícaras de água. Deixe levantar fervura. Cozinhe lentamente mexendo de vez em quando por 45 minutos ou até que as cascas estejam macias. Retire a folha de louro e bata a mistura aos poucos no liqüidificador ou processador. Se desejar, pode passar por peneira. Leve ao fogo para aquecer.