Ravioli de queijo gruyére com picadinho de filet

Ingredientes

Rende 6 porções

• 500g de massa fresca para ravioli
• 500g de queijo gruyére ralado fino
• 2 ovos batidos para pincelar
• 720g de filet mignon limpo e em cubinhos de 1cm
• 1 cebola pequena ralada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 250g de cogumelo paris
• 1/2 xícara de whisky
• 3 xícaras de creme de leite fresco
• Sal
• Pimenta moída na hora
• 1 colher de chá de páprica picante
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

Com o auxílio de uma forma para ravioli, feche os mesmos pincelando o ovo para fechar bem. Reserve.
Em uma panela coloque o azeite e a manteiga, derreta e acrescente a cebola para dourar, em seguida o filet mignon picadinho, junte o sal, pimenta e a páprica. Doure o filet em fogo alto, acrescente os cogumelos, refogue rapidamente e despeje o whisky para flambar.
Acrescente o creme de leite, ferva por alguns minutos para ficar cremoso, acerte o sal e a pimenta.
Na hora de servir cozinhe os raviólis, escorra e sirva com o picadinha sobre ele, polvilhe salsinha bem picada para decorar. 


Receita cedida pelo Restaurante Carlota
Rua Sergipe, 753 - Higienópolis - São Paulo
Fone: 11 3661-8670 | www.carlota.com.br