Picadinho de picanha de cordeiro com purê de mandioquinha e farofa de castanha do Pará

Ingredientes

Modo de Preparo

Pré-preparo
A picanha deve ser cortada em cubos pequenos e sem gordura. 

Picanha
Dourar 25 g de alho em 50 ml de azeite, juntar e deixar refogar 150g de cebola até ficar transparente, acrescentar a picanha e deixar dourar. Quando a picanha já estiver macia adicionar a cerveja preta, finalizar com o molho roti, corrigir o sal e a pimenta do reino. Reservar. 

Farofa 
Dourar 25 g de alho na manteiga, juntar e refogar o restante da cebola até ficar transparente, acrescentar a farinha de mandioca, o sal, a pimenta do reino e a salsinha. Finalizar misturando a castanha do pará em lâminas. 

Purê 
Embrulhar a mandioquinha, com casca, em papel alumínio. Cozinhar no forno até ficar bem macia. Descascar, esmagar e adicionar 100 ml de azeite e o sal até ficar homogêneo. 

Montagem
Colocar o purê de mandioquinha com o aro de inox e acrescentar a farofa por cima. Servir a carne em volta do preparado e salpicar castanhas do Pará em lâminas.


Tempo de preparo: 90 minutos
Grau de dificuldade: Médio


Receita cedida pelo Restaurante Capim Santo
Endereço: Al. Ministro Rocha Azevedo, 471 - Jardins - São Paulo
Fone: 11 3068-8486 | www.capimsanto.com.br