Receita: bala de coco recheada com brigadeiro
A bala de coco é muito mais do que um doce, é sabor de infância, memória especial. Muito comum em festas, essas delícias também são ótimas opções para presentear
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Ingredientes
Recheio de brigadeiro
2 latas de leite
condensado | 5 colheres (sopa) de chocolate em pó | 2 colheres (sopa) de
manteiga
Bala de coco
1 kg de açúcar
refinado | 1 vidro de leite de coco | 1 xícara (chá) de água | manteiga para
untar
Montagem
2 colheres (sopa) de
leite de coco | 1 pacote de coco ralado seco
Modo de Fazer
Recheio de brigadeiro
Em uma
panela, coloque todos os ingredientes, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo
sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um
prato e reserve até esfriar.
Bala de coco
Em uma panela,
acrescente o açúcar refinado, o leite de coco e a água e misture até que o
açúcar seja totalmente dissolvido. Leve ao fogo médio e deixe ferver até
obter uma calda em ponto de bala dura. Despeje em uma bancada de pedra untada
com manteiga e deixe amornar até conseguir manusear a massa sem queimar as
mãos. Faça uma tira com a bala e estique com as mãos dobrando e esticando
até atingir uma coloração perolada. Faça um cordão e corte as balas com
tesoura. Reserve-as por pelo menos 12 horas para secar.
Montagem
Em
um saco de confeitar, coloque o brigadeiro frio. Reserve. Coloque as balas
no processador e bata até virar uma farinha fina. Despeje em uma tigela e
acrescente as 2 colheres (sopa) de leite de coco, misturando bem até obter uma
massa homogênea e lisa. Divida a massa em 3 partes iguais e abra-as com um
rolo formando um retângulo com espessura de 0,3 cm. Coloque o recheio de
brigadeiro no sentido de comprimento e enrole no formato de rocambole. Leve à
geladeira por aproximadamente 2 horas. Em seguida, corte as balas e
passe-as delicadamente no coco ralado. Coloque em uma assadeira com
recheio para cima para que não amasse. Deixe secar por pelo menos 12 horas.
Sirva em seguida. Rende 60 unidades.
Dicas:
– Caso não tenha uma
bancada de pedra para manusear a calda da bala de coco, despeje-a em uma
assadeira grande untada com manteiga até amornar.
– Para facilitar no
momento de abrir a bala com o rolo, coloque a massa entre duas folhas de
plástico próprio para alimentos.
– Experimente variar o
recheio, você pode utilizar brigadeiro de nozes, bicho de pé ou outro recheio
de sua preferência.
Receita da marca UNIÃO
